酒精是酿酒后的残渣，除含蛋白质、脂肪外，还含有丰富的林B族维生素，具有促进食欲、帮助消化的作用。但其发酵后呈酸性，且残留部分酒精，水分含醇较高，易变质酸败，形成多种游离酸（如醋酸、乳酸、酪酸）和杂醇油（正丙醇、异丁醇、异戊醇）及酒精等有毒物质会引起食后中毒。为了减少危害，上海新杨药业教你防治牛酒糟中毒。
一、病因
突然饲喂大量酒糟，或由于酒糟保管不严而被大量偷食；长期单一饲喂酒糟，缺乏饲料配合；饲喂霉败变质的酒糟等均可引起中毒。
二、症状
急性中毒初期兴奋不安，随即出现代肠炎症状：食欲减退或废绝。腹疼腹泻心动过速，脉搏细弱，呼吸困难，步态踉跄，四肢麻痹，可由于呼吸中枢麻痹而死广。慢性中毒可表现为：消化不良，可视黏膜潮红黄染，周身皮炎或皮疹，牙齿松动甚至脱落，骨质变脆，排红色尿，孕牛可发生流产，产弱或死胎，奶汁品质下降，种公牛的受精率等。
三、剖检病变
可见胃肠黏膜充血出血，小结肠出现固膜性炎，直肠水肿。肠系膜淋巴结充血，肝、肾肿胀，质地变脆，心脏有出血斑。
四、预防
饲喂前要对酒糟做适当处理，喂量不要超过日粮比例的1/3。酒糟尤其是新鲜酒糟喂前要做高温处理或晾晒，使酒精挥发，鲜酒糟或轻度酸败的酒糟，应按每千克加入30克石灰粉或小苏打搅拌均匀以中和酸。已严重腐败变质的酒糟，必须废弃。酒糟要妥善贮存，不能堆放过厚，避免日晒，可晾干或烘干后粉碎贮存，也可放在水泥缸中用水淹泡，使其沉淀发酵，井随着根据水质变化更换清水。待发生酒香时再用；切忌单一使用，应加入维生素D、钙、玉米、麸糠、微量元素、青绿饲料等；忌喂怀孕、哺乳期母牛和种公牛。
五、治疗
一旦出现中毒，可灌服1%的苏打水或豆浆1500-2000毫升，并且用5%-8%的小苏打水灌肠，并采取对症疗法，消除循环障碍和呼吸衰竭等，可静脉注射5%的葡萄搪溶液500-1000毫升、10%的安钠咖5-10毫升，维生素C5-8毫升，肌注氯丙嗪。