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扇贝怎么吃?扇贝怎么清洗?

2018-12-8   阅读数:810   来源:兽药招商   编辑:佳佳

  无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。并且它浑身上下都有用处,里面的肉洁白细嫩、味道鲜美;闭壳肌是制作干贝的主要原料。它的壳色彩多样,是制做贝雕工艺品的良好材料。但是你知道扇贝怎么吃?扇贝怎么清洗吗?

扇贝怎么吃?扇贝怎么清洗?

  扇贝怎么清洗?

  扇贝的清洗方法

  1、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

  2、用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

  3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。

  4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

  5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。

  6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

  7、这样,扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃,**不会有泥沙来捣乱的。

  市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。

  扇贝怎么吃?

扇贝怎么吃?扇贝怎么清洗?

  家常小炒扇贝肉

  1、青红椒,洋葱分别切块,姜蒜切末备用

  2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出

  3、热锅下油,油热后下姜蒜末炝锅,倒入青红椒,洋葱块加盐炒至断生

  4、倒入扇贝,淋料酒,加泡椒,郫县豆瓣,少许白糖,胡椒粉翻匀即可

  蒜蓉粉丝蒸扇贝

  1、粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝

  2、锅中加入少许植物油,烧热后放入蒜末爆香

  3、将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

  4、沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝

  5、把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝

  6、蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅

  7、用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和剁椒即可

扇贝怎么吃?扇贝怎么清洗?

  以上就是“扇贝怎么吃?扇贝怎么清洗?”的全部介绍,扇贝怎么吃其实很简单,只要认真学习,都可以学会做好扇贝!

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