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节前连续跌,节后暴跌!大闸蟹行业要雪崩?是不是杞人忧天?大闸蟹养殖户何去何从?

2019-9-17   阅读数:391   来源:畜牧招商   编辑:淼淼

  8月底,江苏等主产区大闸蟹陆续上市,目前已经上市两周多了。从水产养殖网初步了解的情况来看,今年大闸蟹养殖情况总体不错,产量预计比去年要好,但另一个方面的问题就随之而来了,那就是价格。从上市的两周多时间里江苏等主产区大闸蟹价格总体呈现高开低走,尤其是中秋节前,养殖户大量卖蟹,价格一跌再跌,中秋节后第一天价格继续大跌,甚至有人认为“这是大一场蟹业雪崩”。大闸蟹行业真的有那么夸张吗?是确有其事还是杞人忧天?

  大闸蟹作为一个中高端的特种水产品,历来是老百姓送礼、消费的一个上档次的选择,大闸蟹的品牌化运作也是非常成功,尤其是阳澄湖那么点地方,每年能把阳澄湖大闸蟹炒到那么高的价格,除了阳澄湖以外,江苏安徽湖北等省还有其他很多大闸蟹品牌,比如说固城湖大闸蟹,洪泽湖大闸蟹等等。这些年受利润刺激、常规品种转型等因素影响,各地大闸蟹养殖规模不断发展,总面积大了,总产量多了,但养殖环境有好有坏、养殖户技术水平有高有低,导致市面上大闸蟹的质量参差不齐,印象中高大上的大闸蟹似乎有些往堕落的方向发展了,价格越卖越低,规格越来越软,市场越来越乱,整个行业可以说是一片混沌,连有着多年养殖或者销售经验的从业人员,都感觉这一行越来越难做了,而混乱的结果,最终又会影响到养殖户的那一环。

  入秋以后大闸蟹就会陆续上市,但真正好吃的大闸蟹并不是在9月,根据大闸蟹的生活习性,一般肉好膏满的大闸蟹都要到10月份才会多起来,9月份大闸蟹上市纯粹是为了抢中秋节商机。因为中秋节大闸蟹价格都比较好,不少养殖户为了卖上好价格,明明还没能上市的大闸蟹,就强行提前上市了,这就导致了市面上出现很多质量不过关的大闸蟹,比如说腿软、肉少、膏少甚至没膏。大闸蟹提前上市并不是今年才有的,几年前就有,只是这几年有愈演愈烈的架势。

  养殖户为了多卖钱是一个方面,但不是根本的原因,根本在于市场,终端市场有这样的需求,但想吃大闸蟹的人并不知道,这个时间段的大闸蟹并不是质量好的,但还是要尝鲜,养殖户就顺其自然地满足了这样的需求。不可否认,每年中秋前后还是有质量上乘的大闸蟹在销售,但只是少部分,大多数大闸蟹都是被“提前上市”的,质量很难有保证。另一个问题就是专卖店炒作的礼盒大闸蟹,很多专卖店提前卖“蟹券”,就是我们常说的“纸螃蟹”,蟹券价格虚标,满足一些人送礼的虚荣心,真正拿着“蟹券”去提货,有时候需要排队,有时候提到的是“打折”货,每年这样的纠纷也是从没有断绝过,以前有,现在有,以后还会有,这个怪现象永远不会消失的。

  中秋节前后几天,大闸蟹生意非常火,养殖户忙着卖蟹,市场里大闸蟹交易火热,电商物流疯狂接单,整个大闸蟹行业就是一个字,火。但其实问题很多,上面说的大闸蟹提前上市、质量不过硬,只是一个问题而已;市场里大闸蟹报价规格越来越软,从49规格到38规格、27规格、16规格、05规格、倒49规格等等,你想都不敢想。电商物流生意太火,买卖双方单子已经下了,但是没办法实现24交易成功,因为单子太多了,根本安排不过来,一些知名物流公司声称的24小时送到家,也不是靠谱,最忙的时候,48小时能送到就算不错的了。知名的物流公司尚且如此,普通的物流车就更不用说了,这就是为什么最近买卖双方交易扯皮的事情多了,和死蟹率高相比,迟点到货就不算什么事了,有业内人士告诉水产养殖网,“中秋前后死蟹多的原因主要有两个,一个就是质量不过硬,这跟养殖户提前卖蟹有关系,另一个就是中秋那几天江苏等地气温不低,一旦运输时间过长,损耗就自然而然地高了。如果说到了10月份,大闸蟹普遍不错了,那时候温度不高,运输时间长点问题不会太大的”。

  质量决定价格,在任何一个行业都是这样,一分价钱一分货。今年早期上市的大多数大闸蟹质量不理想,是价格高开低走的一个主要原因。小编在中秋节前走访过一些大型的水产市场,普遍的反应就是货不算少、但好货少,有的档口来者不拒,不管什么质量,只要你卖蟹,只要价格你接受,都给你收了;有的档口对质量卡的紧一些,质量差的不收,差蟹夹在好蟹里也混不掉,挑出来直接打回。这个跟不同档口的走货渠道不同有关系,有的档口走外地市场层层分货,经过好几个环节一倒腾,最次的蟹便宜到你不敢想象,到最后就直接被“处理价”处理了;有的档口走专卖店或者直接进餐饮,采购方给的价格高,对质量要求高。(来源:水产养殖网)

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