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猪肉价格上涨的背后,养殖户的生存状态怎样?

2019-11-5   阅读数:414   来源:畜牧招商   编辑:小金

  “猪肉太贵了。”无论是家庭主妇,还是餐饮从业者,这句话今年被无数次唠叨起,为此老百姓戏谑“吃不起猪肉了”。

  近日,德州市统计局发布的前三季度经济数据显示:9月份全市猪肉价格同比上涨78.4%,直接拉动整体消费价格上涨1.8个百分点。据农村农业部的数据显示,9月份猪肉价格涨幅已创近12年来新高。而更多的信息显示,猪肉价格现在仍未到至高点。

  价格涨幅创下12年新高

  今年以来,猪肉的价格如同插了翅膀一样,一路飙升。

  10月30日,记者走访城区农贸市场和超市发现,精瘦肉的价格每公斤已经突破70元大关,而五花肉的价格更是已经达到了80元/公斤以上,在大学路银座超市,精瘦肉的价格为78元/公斤,五花肉的价格为83.6元/公斤。

  三八路一家经营肉店的摊主告诉记者,从今年3月底,猪肉开始涨价,而当时猪肉价格普遍在24元/公斤。令众多经营者始料未及的是,此后猪肉价格几乎每周都在上涨,上涨幅度远超过意料,很多人说,从没想到猪肉也能这样“值钱”。

  受价格影响,直接导致猪肉销售情况不如以前。一名正在选购猪肉的市民告诉记者,尽管猪肉涨价,但作为必需品,依然还得买一些,但是购买数量明显减少,“够吃一顿的就可以了”。

  三八路市场中一名正在招揽客人的摊主表示,鸡肉、牛羊肉价格较为稳定,如鸡肉价格为35.6元/公斤,牛肉价格为65元/公斤,羊肉价格为76元/公斤,涨价幅度不大,使得猪肉不再是很多消费者的第一选择,目前餐馆等成为主要的猪肉消费群体。更让摊主们头疼的是,尽管猪肉价格持续上涨,但是利润并未随之增加,尤其是在销售放缓的当下,他们的生意更加不好干。

  猪肉涨价,已是全国普遍现象。据农村农业部公布的数据显示,自2018年开始猪肉价格出现上升,其中2019年8月份与9月份增长幅度大,增幅达到25%左右,今年9月份当月猪肉价格同比上涨78.4%,涨幅创下近12年来新高。

  连锁反应引发涨价潮

  猪肉价格的上涨,对产业“下游”产生的影响尤为明显。

  “往常这个时间每月猪肉的营业额基本在一万元以上,可是现在猪肉价格太高,成本不好把控,导致也没有什么人愿意来买,目前十月猪肉的营业额还不到四千元。”猪肉价格上涨,让经营肉制品店的周先生十分无奈,因为进货成本的持续提升与销量的低迷,周先生打算在下个月多购入一些牛肉、兔肉,甚至有了不再购进猪肉的打算。

  最近一个多月时间里,位于湖滨南路的一家肉夹馍店里,一个肉夹馍的价格从5元调到8元,最近又涨到了10元。同时,像肉包子、肉火烧这样的食品也纷纷跟着涨价,小区附近的肉食店里排骨的价格更是高得吓人,“不仅仅是和猪肉相关的食品涨价,连黄焖鸡米饭、压锅鸡这些其他肉类食品的价格每份都涨了五块多。”

  在多家饭馆、餐厅里,记者都看到了张贴的含肉菜品涨价提示,经营者们纷纷表示,各类肉制品的价格较往常都有不小的涨幅,选择上调价格也只是为了保障盈利,“毕竟做生意还是要考虑成本的,现在成本太高的菜品已经不再做了,价格虽然调整了但是利润都还没有肉类便宜时高,也有些餐厅的做法是在菜品里面减少用肉量。”

  校外的小餐桌,也受到了猪肉价格上涨的影响。“孩子回家之后总是和我抱怨,现在小餐桌里肉菜越来越少了,连做包子都是素馅的。”市民张女士告诉记者,不仅是孩子对饮食不满,自己在看到小餐桌老师每天发出的餐单时也觉得肉量太少,营养太过单一。“现在小餐桌每天都像在做‘斋饭’一样,如果不是实在没有时间就不让孩子再吃小餐桌了,感觉营养不够全面了。”

  对此,经营一家小餐桌的李先生告诉记者,最近几个月的时间肉类价格持续走高,而小餐桌每个月收取的费用还没有调高,去保障孩子们的饮食能够营养均衡已经是捉襟见肘了。而且小餐桌是负责小孩子的饮食,对食品的质量要求很高,不能以次充好。减少肉菜也是迫于成本,是没办法的事,也希望家长能够理解。

  供不应求导致价格疯涨

  猪肉价格上涨的背后,养殖户的生存状态怎样?30日上午,记者来到位于德州经济技术开发区赵虎镇韩春村的德茂兴养猪场,管理员蔡吉勇首先带着记者“见识”了一把“全身蒸汽消毒桑拿”——“我们的工作人员只要从外边回来都要在这里边待15分钟,现在非洲猪瘟闹得太厉害了,这样可以防患于未然。”蔡吉勇表示,为了防止人员流动带入病毒,饲养员会尽量减少外出,就算家里有急事外出回来后,也要经过严格的全身消毒杀菌才能进入饲养区。

  蔡吉勇从进入猪场开始,一直从事人员管理工作,4年的工作经历使他对养猪行业的了解不断深入。“目前我们厂里有不到2500头猪,以种猪为主,育肥猪为辅。现在的工作重点就是压制非洲猪瘟,这个病太可怕了,一头猪感染上,第二天一早可能所有的猪就全死了,前段时间,东北一个大猪场就发生过这样的情况,上万头猪一夜之间全部死亡,所以,做好防护工作是安全生产的必要条件,消毒杀菌必须彻底到位。”蔡吉勇说。

  谈及目前的价格上涨原因,蔡吉勇告诉记者,非洲猪瘟是导致价格上涨的一大因素,一方面猪瘟导致生猪的大量死亡,流入到市场的猪肉有限,价格上涨;另一方面很多散养户出于安全考虑,害怕因为瘟疫导致自己的付出得不到收获,不想担风险,所以放弃养殖行业,转投其他行业。“猪肉的行情一般就是三年一个周期,现在我们赶上的就是目前这个周期里猪肉价格上升的阶段,只不过因为种种原因导致上升过快,甚至可以说有点失衡了。”据蔡吉勇回忆,在前一个周期中,生猪价格从12元左右/公斤的低点,上升到24元左右/公斤的高点,只是翻了一番,而现在这个周期的价格已经翻了不止三倍,甚至可能还会继续上涨。另外,蔡吉勇表示,环境保护政策使得养殖的门槛提高,将一些小养殖户排除在外,也一定程度上导致了市场上生猪的供应不足。“综合这些原因,市场上猪肉的价格产生了明显的变化,附近有一个火腿肠厂,原来的时候根本不需要自己出去收猪,很多散养户排着队往里送,猪肉用都用不完。现在不行了,猪肉根本不够用,而且收都收不到。”蔡吉勇说。

  赔钱养猪不复存在

  前些年,因为供大于求,使得很多养殖户赔本经营,如今这种状况不复存在。“今年只要没闹病的养殖者肯定都赚钱了。”蔡吉勇说,饲养一头猪从疫苗、饲料、人员等考虑成本大约在20元/公斤,但生猪的出售价格可以达到40元/公斤,收入非常可观,早已不是前些年赔钱养猪的状况。“育肥猪从配种、怀孕、出生到出栏差不多需要一年的时间,周期比较长,猪肉价格正常的时候很多养殖户养到100多公斤就开始出售了,现在市场供不应求,价格又在不断上涨,很多养殖户担心下一批猪再养肥就卖不到现在的价格了,经常是手里的这批肥猪要养到150多公斤才舍得卖出去,趁着好的行情可以多卖些钱。”蔡吉勇介绍,现在的情况是大部分养猪户没有猪,个别有猪的养猪户舍不得卖。

  对于猪肉价格的走势,蔡吉勇预计还得持续上涨一段时间,而今年春节前后市场上的猪肉价格将达到这个周期的顶峰,他认为,市场上的猪肉价格突破100元/公斤也是非常有可能的。

  针对价格不断上涨,市场供不应求的情况,蔡吉勇表示并不是没有解决办法。“有猪的养殖户一定要在保证存栏量的基础上增加母猪量,现在国家也在提倡母猪量增加,这样育肥猪的数量就会相应增加,明年出栏后就能大大缓解市场压力。”蔡吉勇说。

  严查囤积居奇等行为

  对于猪肉后期价格走势,有专家认为,猪肉价格可能在11月份见顶,临近元旦、春节时,价格有望保持稳定。

  首先,生猪生产能力有望在年底探底回升,并且逐步加大。一方面,各个地方非洲猪瘟防控经验不断总结,也开始在推广,这对于打消养殖户的顾虑,提高他们的养殖积极性有非常大的帮助;第二方面,多项利好政策,整体来说执行得很好,随着政策效果逐步显现,会有一些对政策、市场比较敏感的养殖户进入生猪行业,扩大生产,带动生猪产能扩大。

  同时,近期多地采取稳定生猪生产措施,山东省也出台了《关于稳定生猪生产促进转型升级的实施意见》(以下简称“意见”)。其中,加强规模养猪场直联直报系统管理,强化产销监测预警,引导养殖场户及时调整产能,努力避免价格波动伤农伤民。同时,发挥农业产业化联合体、龙头企业和专业合作经济组织带动作用,建立稳定的利益联结机制,将中小养猪场户纳入现代产业体系。尽快完成临沂、德州、菏泽等市动物隔离场建设,实现县级兽医系统实验室病原学检测能力行政区域全覆盖。

  意见中还提到,将规范市场流通,严格落实冻猪肉储备,进一步完善储备调控机制,确保重要时间节点稳定供应。落实社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制。畅通投诉举报渠道,严厉打击捏造散布涨价信息、哄抬价格、囤积居奇、相互串通操纵市场价格等各种违法行为。(来源:德州晚报)

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