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市民直呼“肉疼”,猪肉价格何时能回到正轨?

2019-12-10   阅读数:162   来源:畜牧招商   编辑:小金

  今年的猪肉市场,可谓是跌宕起伏,从价格疯涨到逐渐回落,时刻牵动着市民的心。自进入11月以来,不少市民反映,虽然价格回落可以勉强实现“猪肉自由”,但是餐饮业的菜价仍旧“按兵不动”。12月4日,记者走访调查了我市几处农贸市场、饭店、餐馆等地,了解猪肉价格回落对商家和市民的影响。

  猪肉价格“快涨慢跌”猪肉替代品迎来“第二春”

  受非洲猪瘟和养殖成本较高的影响,今年我市生猪产能明显下降,导致市场猪肉价格高、销量低,尽管眼下猪肉价格回落,但是涨幅过大,降幅过小,价格没有达到消费者预期,市民普遍对猪肉降价感受不强烈。

  “我家在东兴农贸市场附近,一直都是在这买菜,眼看着猪肉价格从10元/斤涨到30元/斤,降价却不是那么明显,最近市场的猪肉价格在25元/斤上下浮动,还是挺贵的,再这样下去只能放弃吃猪肉了。”市民徐婷无奈地说。

  记者发现,除猪肉之外,牛肉和羊肉也分别以40元/斤和38元/斤的价格稳居高位,基本不在日常家庭菜单的选择范围之内,而猪肉替代品鸡、鸭、鱼的价格则相对稳定,销量持续走俏。

  “老板给我来只麻花鸡,挑只大的。”“好嘞。”在百花农贸市场的吴婉活鸡店里,前来购买麻花鸡和三黄鸡的市民络绎不绝。老板告诉记者,目前麻花鸡的价格是5.5元/斤,三黄鸡的价格是9元/斤,天气寒冷,买鸡煲汤的市民比较多,鸡肉比猪肉的价格更实惠,销量自然就增加。

  同样的场景,王磊活鱼店也在上演。猪肉价格上涨以后,王磊店里的生意更好了,和不少饭店也开始了合作,一忙起来全家人都得守着店帮忙。

  “这周猪肉价格一天一变化,现在又是零售淡季,生意大不如前。按照往年来看,随着元旦和春节的到来,高价肉类的需求量会增加,我认为销量到月底会有好转,不过猪肉价格下降明显的情况今年应该不会出现了。”百花农贸市场的摊贩徐大姐分析说。

  餐饮业跟涨不跟跌菜单价格不会轻易下调

  尽管目前市场的猪肉价格有所回落,但我市部分餐馆的菜单价格,仍保持在此前高价时的“面孔”,不止市民在外就餐感到“肉疼”,以猪肉、牛肉、羊肉为主要原材料的餐馆老板们也是“心力交瘁”。各路成本居高不下,让他们内心极为纠结,价格上涨会流失一些客源,价格不上涨则会面临损失。

  “高价肉类价格的回落并不会影响我们店所有成本的下降,店面租金、厨师以及服务员的工资都有提高,那我肯定要综合所有因素重新考虑菜单定价的问题,现在生意不好做,挣得都是辛苦钱。”经营私房菜馆的商家王欣说。

  “以前一屉小笼包和灌汤包都是5元,猪肉涨价以后,老板把每屉包子的价格上调了0.5元,不过肉馅倒是一点没少。不像有的包子店,价格没涨,可是得咬两口才能看见肉馅。”正在光明路一家包子店排队的市民练凯迪对记者说。

  记者通过走访了解到,跟涨不跟跌是餐饮业的一贯做法,只要经营者不存在哄抬物价或欺诈行为,那么所定价格便合理。因为多数经营者认为当前猪肉价格不稳定,频繁更改菜价会流失客源,所以已经上涨的菜价不会轻易下调,估计市民想吃到便宜的肉菜还需要再耐心等等。(来源:今日永城)

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