影响蛋壳颜色的主要色素是棕色原卟啉（又称卵卟啉），它是由母鸡蛋壳腺中的氨基乙酰丙酸合成。原卟啉的生物合成始于蛋壳形成的后5小时，色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，因此蛋的色泽是蛋壳和壳上膜中所含色素的综合结果。一些影响蛋壳着色因素和外观的视觉因素均影响蛋壳颜色的变化。
一、影响蛋壳颜色的遗传因素
1、合成原卟啉能力是由遗传因素决定的，而且限于带颜色羽毛或皮肤的鸡种。因此，孵化机专家介绍，蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。对一只母鸡来说，蛋壳颜色深浅是比较固定的。天然食物或商品饲料中获得的色素，并不能被沉积到蛋壳中，如核黄素和β-胡萝卜素只能影响蛋黄的颜色。
2、合成原卟啉的能力受到遗传能力的影响，因个体不同而有差异，商品鸡群是有一个主要遗传品系以上的杂交品种。因此在原卟啉的合成能力上，个体之间存在着与遗传相关的细微差别，即使相同品种的鸡蛋壳颜色也有一定的差别。在实践生产中，偶尔我们可以看到一只产白壳蛋的褐壳蛋鸡。
二、年龄因素
母鸡壳上膜的分泌量并不因年龄的变化而有所提高，当母鸡随着年龄增长而蛋重亦增大时，有限的壳上膜就会分布到扩大的蛋壳上，因此蛋壳颜色变浅。
商品鸡群在40周以后，所产蛋蛋壳变薄，目视色素含量较少。另外，40周以后的蛋重增加，蛋壳的表面积增大，色素的分布面积增加，总的结果使蛋颜色变淡。生产实践中，开产蛋鸡所产的蛋和老鸡所产的蛋有明显的区别，老鸡所产的蛋更大，但颜色更暗淡些。
三、疾病与应激因素
壳上膜是蛋壳的外层，其内所含的色素与壳上膜的量有关，这一含量也决定蛋壳的颜色。发生环境造成的应激或疾病时，壳上膜的分泌会减少，主要的原因是母鸡在生理应激的情况下，将营养物质从非必须代谢活动如壳上膜的生成等转而用于急需的代谢活动上。
1、疾病：一些传染病引起诱发免疫应激反应的疾病，如传染性支气管炎、典型新城疫和产蛋综合症等疫病，会导致蛋壳腺萎缩，影响蛋壳的色泽。沙门氏菌和大肠杆菌轻度感染也会影响蛋壳腺的分泌，出现所谓的沙皮蛋，许多小型的饲料厂在产蛋鸡浓缩料中也添加少量的抗菌素，反而有助于蛋壳质量的改善。不明原因蛋壳颜色变浅发生后，应该观察鸡群有无呼吸道症状，必要时可进行NDⅣ系、H52加强免疫。
2、应激：母鸡在遭受应激，孵化设备专家强调，尤其热应激时，壳上膜的色素分泌会减少。在母鸡蛋形成的后5小时期间造成的应激，尤其在蛋壳形成过程中的生理或人为应激因素，都会使蛋壳的质量下降，颜色变浅。
四、影响蛋壳颜色的营养因素
普遍性的蛋壳变白发生在气温炎热的夏季，冬季很少发生。营养因素导致蛋壳颜色变浅往往不是仅仅因为配方营养含量不够，而是因为采食量的因素。气温较低的情况下，蛋鸡可以通过调整采食量来满足其营养需求，但在气温很高的夏季，这种调节机制就不可能发挥作用，出现每天蛋鸡采食的营养素不能满足其需要的情况。
1、钙：饲料中缺乏钙，蛋壳质量变差。钙添加过多，会导致蛋壳和壳上膜的钙沉积过多；钙的沉积过度又会使蛋壳的颜色变淡，色调变差。
2、磷：饲料中磷过多，破蛋率会增多。磷过少，产蛋率下降。
3、锰：锰与粘多糖的形成有关，饲料中锰缺乏，蛋壳变薄易碎。
4、维生素D3、A、E不足和日粮供应不足可造成蛋壳颜色变浅。
夏季给蛋鸡在基础日粮外适当添加多维，有助于减少浅色蛋的发生。
五、药物因素
少量的尼卡巴嗪会影响蛋壳色泽，使其变差。原因可能是它干扰这些色素的合成，导致正常产棕色蛋的品种产白色蛋。在实际生产中，因尼卡巴嗪常用于抗球虫药添加于饲料中，机械设备的残留都会导致这种原因的发生。磺胺类药物也有这种效果。
过量饲喂高水平的一些药物也可导致这些抗菌素的沉积，产生黄色蛋壳。
六、电解质平衡
鸡电解质平衡是日粮阴离子和阳离子的平衡，通常是调节日粮中Na+K-Cl的平衡性，平衡指标多用毫克当量来表示，每公斤日粮毫克当量250为正常。当偏离太远时，会影响鸡的蛋壳质量以及全面的健康和代谢。
推荐产品：21金维他
【功能特点】本品系新一代具有免疫活性营养保健品。
1、本品是我公司科研人员依据蛋禽营养品需求及我国禽养殖管理现状，通过广泛临床试验，利用进口优质单项维生素、微量元素、氨基酸、生物复合酶、复合微生态制剂、抗毒因子、抗应激因子、免疫增强因子为主要成份，通过高科技工艺复合而成，完全适合蛋禽健康均衡的生长发育。
2、本品经微囊包被技术加入抗氧素，使多种有效营养成份免受氧化分解，确保产品质量稳定。
3、产品中活性复合酶和双歧杆菌，能促进肠道内有益菌群增值，增强肠道消化吸收功能。维持肠道内有益菌群的微生态平衡。
【作用用途】主要用于畜禽维生素、氨基酸、微量元素缺乏的预防和紧急治疗，提高机体抗病能力：净化环境、除臭、驱虫、净化圈舍空气，减少因环境恶化造成的流行病的传播及生产能力障碍。
1、有效调节生理机能，明显提高群体成活率和整齐度，促进卵泡生成，提高产蛋率，受精率、孵化率；
2、延长产蛋高峰期，改善蛋壳颜色、品质，增加蛋重，明显减少软蛋壳、沙皮蛋、畸形蛋的出现；
3、有效预防新母鸡病和啄癖病、卵巢炎、输卵管炎的发生；
4、动物机体免疫细胞活性，增强机体抗应激、抗疫病的能力，对各种原因引起的产蛋量下降、啄癖、突发惊群等有特殊疗效。
5、促进肠道有益菌增殖，抑制有害菌的生长繁殖，保持肠道内环境，预防和辅助治疗大肠杆菌引起的下痢或应激引起的肠炎，抑制肠道病引起的并发症；
6、接种疫苗前后3天使用，可促进抗体形成，防止免疫失败。
【用法用量】混饮：鸡鸭鹅本品100g兑水400一800kg，全天用量可集中一次投服，长期饮用效果更佳，重度营养缺乏和发生疾病时可适当加量。
混饲：每吨饲料添加本品500g。
【净含量】500g/袋×24袋/件