据统计，全世界每年由于霉菌污染粮食和饲料所造成的经济损失可达数千亿美元。在我国，饲料中的霉菌毒素非常普遍。而且大部分饲料原料检出的霉菌毒素都在2种以上
一、霉菌毒素对肠道免疫的影响
肠道被称为机体的“第二大脑”。它不但是消化器官，也是大脑以外较为复杂的神经系统，有多达一亿以上的神经细胞分布在肠道。肠道之所以能将数量非常多的细菌和毒素等有害物质有效的局限于胃肠道内，依赖于肠道免疫系统。肠道免疫系统主要由有结构的组织黏膜滤泡和弥散淋巴组织构成也叫黏膜免疫系统。所分泌的免疫球蛋白主要是S-IgA。霉菌毒素中的T-2毒素是亲脂性的，它能够嵌入细胞质膜的脂质与蛋白质，干扰正常膜功能，诱导细胞凋亡，抑制肽转移酶活性进而阻止蛋白质合成。它能导致肠道粘膜吸收功能减弱，是因为该毒素抑制了蛋白质合成和诱导肠道细胞凋亡。另外，T-2毒素破坏肠道粘膜，减少脂溶性维生素A、D、E和K的吸收。呕吐毒素能降低细胞蛋白质的合成，也是一种渗透性很快的毒素。因此，细胞分化速度特别快的组织或器官如肠道上皮细胞等受到呕吐毒素的毒害非常大。
二、霉菌毒素对免疫器官的影响
赭曲霉毒素作用于胸腺、淋巴结。使动物胸腺、脾脏和淋巴结中的白细胞数量减少，巨噬细胞和单核细胞的移动能力下降。黄曲霉毒素通过与DNA和RNA结合并抑制蛋白质的合成和细胞增殖，引起胸腺发育不良和萎缩。
三、霉菌毒素对体液免疫和细胞免疫的影响
黄曲霉毒素使淋巴细胞减少，影响巨噬细胞功能，抑制补体（C4）的产生和T淋巴细胞产生白细胞介素（IL）及其他淋巴因子。可以抑制动物的生长，改变动物的体液和细胞免疫。
四、霉菌毒素处理剂的选择
霉菌毒素具有损伤肠道，损害肝脏解毒功能，影响肾脏正常功能，又具有免疫抑制等危害。所以，根据霉菌毒素危害的机理特点，一种好的霉菌毒素处理剂必须具备既能解除免疫抑制，又能提高免疫力；既能保护肠道、又能解毒保肝；
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