养殖活动的开展与水环境息息相关，而浮游生物作为池塘生态系统的物质基础，其丰度直接影响池塘的初级生产力。所谓肥水，即通过提高水体浮游生物的生物量来提高池塘的初级生产力，从而提高鱼产量，降低饲料成本，改善水体环境。
施肥的作用
1、促进水体中细菌和浮游植物的大量繁殖。其中，无机肥溶解于水后释放出各种营养盐类，直接被浮游植物吸收；有机肥先引起细菌的大量繁殖，细菌将复杂的有机物分解成溶解于水的简单有机物和无机物，进而被浮游植物吸收利用。
2、施肥促进细菌的大量繁殖，加快有机物的矿化过程，从而提高水体的生产力；
3、施肥可促进土壤和淤泥中固氮细菌的繁殖，加速将游离的氮结合成可被植物利用的含氮化合物，进而提高池塘的生产力；
4、肥料中的某些有机碎屑可直接被饵料动物和鱼类摄食。
如何判断水质肥瘦
一般来说，有一定肥度的适宜水色，需满足“肥、活、嫩、爽”四个字。
肥：有充足的浮游植物。
活：水色的日变化，或者2-3天的周期性变化，水面有不同的颜色条带，如“早红晚绿”。
嫩：藻类种群处于增长期，藻类丰富，水色肥而不老（嫩绿色、茶褐色）。
爽：有一定透明度，不浑浊，没有大量悬浮物。
当然，肥与瘦的判定标准不是一定的，根据养殖对象、生长阶段、季节的不同而有差异：对于四大家鱼、泥鳅、乌鳢、黄颡鱼等品种的养殖池塘，透明度一般为20-25cm；对于鳜鱼养殖池塘，前期寄生虫（车轮虫、斜管虫）多发，透明度应保持在30cm，后期可适当加大透明度，40cm较为适宜；冷水鱼类虹鳟鱼的养殖需流水，无需施肥，透明度越高越好；鳗鲡于冬季需要比夏季更低的透明度（夏季25-35cm，冬季20-25cm），目的是提高越冬存活率。
肥水产品的使用
氨基酸类的肥水产品，建议用在夏季，原因是因为夏天气温高，所有微生物生长都较快，藻类光合作用强，氨基酸是一用缓释型的肥水产品，不会导致藻类吸收过快而发生水变化快，倒藻等危险，威胁龙虾健康。
建议使用：肥水氨基酸（颗粒）
【原料组成】氨基酸、活性酶、益生菌、微量元素。
【肥水氨基酸产品说明】
1、持久肥水：改善水体本品各种营养素配比平衡、水溶性好、吸收快，能快速补充水体所需营养物质，达到肥水目的。
2、培养有益藻：定向培育优质藻类（硅藻和小球藻），保持水质“肥、活、嫩、爽”。
3、改善不良水质：培养有益藻种，效降解氨氮、亚硝酸盐，抑制青苔、蓝藻、甲藻等有害藻生长
【肥水氨基酸使用说明】加水稀释后全池泼洒。
1、早春冬季使用：每桶施用10~15亩水面。
2、中期追肥：每桶施用15~18亩水面。
3、水草护理：每桶施用18~20亩水面。
4、本品与本公司“黑金宝”“小球藻冻干粉”为黄金搭档。
池塘为何久肥不起
1、生态位竞争
池塘生态系统中，处于生产者位置的，除了藻类，还有水草、青苔等，它们都能进行光合作用，与藻类抢夺肥料中的营养物质，从而导致藻类难以形成优势，肥水困难。
2、捕食者压力
池塘中的浮游动物以藻类为食，当浮游动物量含量过高时，会限制藻类的数量增加，导致水难肥。
3、缺乏藻种源
一般新塘或彻底清塘之后容易出现藻种缺乏的情况，所谓巧妇难为无米之炊，没有藻种，自然也难以肥水。
4、限制性因子
水体中通常是氮有余而磷不足，因为自然界中含磷化合物多为不可溶，故磷通常会成为限制性因子，制约浮游植物的生长。此外，碳源也是决定水质肥瘦的重要影响因子：
5、低温难肥水
在低温条件下，细菌、藻类的生长繁殖速率均会下降，4℃以下基本进入休眠期，低温肥水难的问题是微生物的基本生理特性决定的，只能尽可能营养充足，多用生物肥，少量多次施肥。