产品描述
【单酶】普鲁兰酶
产品介绍
普鲁兰酶是由地衣芽孢杆菌(Bacilluslicheniformis)优良菌种经深层发酵精制提炼而成。可广泛应用于啤酒、淀粉糖、味精、酒精等行业。普鲁兰酶是一种在pH下应用的热稳定脱支酶(淀粉α-1,6-葡萄糖苷酶)。可水解液化淀粉中的α-1,6-D-糖苷键而产生包含α-1,4-D-普通糖苷键的直链多糖,能快速有效的作用于支链淀粉,与其它酶(糖化酶、真菌淀粉酶)配合,从而达到加快反应速度,提高葡萄糖、麦芽糖含量的目的。
产品原理
普鲁兰酶是异淀粉酶类之一种,它能专一性分解普鲁兰糖、支链淀粉和相应的低聚糖中的α-1,6糖苷键,从而剪下整个侧枝形成直链的解支酶。与其他酶(糖化酶、β-淀粉酶)的配合,可以达到加快反应速度,提高葡萄糖、麦芽糖含量的目的。
产品特性
1.温度范围:有效温度范围40-65℃,适合作用温度在55-60℃之间。
2.PH值范围:有效pH范围4.0-7.0,适pH值范围之间4.2-4.8之间。
3.金属离子对酶活力影响:Mg2+、Mn2+对酶活力有微弱的作用,Cu2+、Fe2+对酶活力有显著的抑制作用。
产品性状
1.产品规格:液体型1000u/ml。液体酶pH(25℃):3.0-5.0,容重:≤1.25g/ml。
2.酶活力定义:pH4.5,60℃条件下,每分钟水解普鲁兰多糖产生1mg还原糖(以葡萄糖计),所需酶量为1个酶活力单位,以u/ml计。
3.产品标准:执行我公司标准LDZJ03.02-2009。
应用方法
1.在结晶葡萄糖或以葡萄糖为底物生产有机酸(盐)工业中,用法请参考我公司复合糖化酶说明书。生产麦芽糖含量>55%的工业中,需要普鲁兰酶与β-淀粉酶的协同作用用法请参考我公司β-淀粉酶说明书。
2.在啤酒工业中,本产品可添加在糖化或发酵过程中来提高发酵度、缩短糖化时间,本产品添加量约为10-50ml/t麦汁(酶活力以1千单位计)。
3.在改性淀粉食品中,普鲁兰酶的应用可增加直链淀粉含量,不同程度的改变淀粉的成膜性、抗性、溶解性。作为小剂量试验起始点的适加量,推荐0.6-2.0L/t原料(酶活力以1千单位计),在适作用条件下维持2小时。
4.其它工业:在味精、酒精、醋、酱油、黄酒等的糖化步骤中都可加入普鲁兰酶,达到降低残余糊精,提高原料利用率的目的。作为小剂量试验起始点的适加量,推荐为0.1-0.3L/t原料(酶活力以1千单位计)。
包装与储存
采用塑料桶包装,25kg/桶。本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活,避光保存。存放为阴凉、清洁和干燥处。
技术支持
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公司简介
山东奥迪尔生物集团有限公司坐落于美丽的山东潍坊,是一个从事开发酶制剂、微生态产品的现代化企业,并与国内多家大型企业和科研机构达成了长期战略合作关系,致力于开发具有高科技含量、真正“天然、绿色、健康、环保”的高端生物产品。
公司现有从事微生态制剂、生物酶制剂多年的科研技术人员和生物学归国博士组建的研发团队,以及一支融合西方先进管理经验的营销队伍;拥有先进的生产流水线和包装流水线,设有检测手段先进的化验室和科研室。
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