上海优质禽类交易会将会在2013年12月13日到16日期间，展会举办期间还有很多精彩的活动，而优质禽类创新烹饪大赛就是其中一个比较有特色的，下面是大赛的具体信息。
1.推进背景
（1）通过开发采用优质禽类为原料的菜肴，从而广泛宣传优质禽类与调味品实用性与特性，进而达到宣传饮食文化的效果。
（2）为普及巧用优质禽类的食谱，特邀请本地专业厨师以及烹饪学校的学生为对象举行烹饪比赛，从而扩大优质禽类调味品品牌的普及程度。
2.推进方向
（1）以本地具有丰富烹饪经验的厨师及烹饪学院学生为对象，推进巧用优质禽类和调味品菜肴烹饪比赛。
（2）通过以连锁餐饮店和厨师为对象宣传优质禽类和调味品及协调交易，从而扩大对优质禽类和调味品的使用。
3.活动概要
活动概要
名称：『2013上海优质禽类创新烹饪大赛』
日期：13.3.17-19（优质禽类采购交易会一同推进）
地点：上海光大会展中心 面积：183㎡（9×15m+3×16m）
主办：上海市烹饪协会与上海钧泽展览有限公司联合举办从而提高活动效果）
主要活动推进计划
主要活动（优质禽类烹饪大赛，3.17.13:00～）
-上海市烹饪协会推荐的厨师（20名）与扬州大学烹饪学院推荐的10名学生等共计30名厨师将参加比赛。
-巧用优质禽类和调味品（赞助）的2道主菜，烹调后出菜
-出菜之后需在活动期间向游客持续的展示宣传
4.审核标准及方法
审核标准
审核项目 评价方法 分值
活用性 对优质禽类的活用程度评价40
创意性 菜单的开发，菜肴的观感，构成形态，装饰等创意性要素 30
味道 本地人口味的符合度考评 20
清洁度 服装，烹饪台，烹饪过程中的清洁度 10
合计 - 100
*审核标准可与本地有关机关协商进行调整
审核人员的构成（暂定）
上海市烹饪协会（2人），饮食评论员（2人），5星级酒店大厨（1人）等5人
审核委员 所属单位 备注
吕九龙 上海市烹饪协会副会长
张师成 上海韩国文化院院长
AllenCha 5星级酒店大厨 万丽酒店首席厨房长
邵建华 上海市烹饪协会主任
周元昌 饮食评论家
*审核委员可根据实际情况相应变动
颁奖计划
（1）大奖（1人），金奖（2人），银奖（3人）
（2）颁奖：活动当日根据审核委员会打分的计算结果公布终结果
往后推进日程
1月末：确定基本计划
2月：选定代理公司以及确定烹饪大赛参赛人员（*上海市烹饪协会协助）
12月：为便于事先练习向参赛厨师提供酱类并接收食谱
3月：将烹饪大赛的作品制作成册并提交活动结果报告
5.上海市烹饪协会委托业务
（1）推荐烹饪评论人员（3人）
（2）推荐及参加烹饪大赛的专业厨师（30人）
（3）与参加烹饪大赛的专业厨师相关的其他业务委托
6.期待效果
（1）灵活运用优质禽类，开发出与菜肴传统与创新菜式，宣传优质禽类的特性以及扩大消费者对其消费
（2）通过开发活用优质禽类菜肴巧妙结合的菜式扩大在基层的美食市民化
7，赞助企业
（1） 面向优质禽类与调味品企业冠名如：XX杯等（十万元起）
（2） 礼品赞助若干（五万元起）
（3） 详情与组委会联系