“茶卡羊肉标准化生产加工关键技术集成与应用”项目成果达到国内先进水平

　　11月23日，青海省科技厅组织有关专家，对青海省畜牧兽医科学院（青海大学畜牧兽医科学院）、青海藏源食品有限公司合作完成的“茶卡羊肉标准化生产加工关键技术集成与应用”项目进行了验收及成果评价。专家委员会听取了汇报、审阅了相关资料，经质疑和讨论，同意通过该项目验收及成果评价，认为“茶卡羊肉标准化生产加工关键技术集成与应用”项目完成了《合同书》规定的各项指标，专家组一致同意通过验收，验收等次为通过，成果研究水平达到国内先进水平。

　　该项目在执行期间，通过茶卡羊肉营养及加工品质系统的研究，掌握了不同部位的营养及加工品质特性，为新产品开发、质量标准制定和产品标准化生产奠定了基础。分析了茶卡羊肉不同部位pH值、水分、粗脂肪及粗蛋白含量和氨基酸组成；通过茶卡羊肉智能分级技术、标准化分割及质量控制技术、保鲜技术的应用，产品货架期由7d延长至15d。在项目执行期间申报实用新型专利1件；发表论文4篇，制定生产操作技术规程3项。研究开发了不同部位的冷鲜肉产品5种，进行规模化生产211.44吨，实现总产值4238.95万元，培养技术人才3人，科技培训221人次。