6月28日，由饭店协会主办的“2022国际预制菜品牌大会杭州峰会暨饭店协会预制菜委员会成立大会”在杭州黄龙饭店召开，会上正式发布由广东恒兴集团有限公司等多家企业联合起草的《预制菜品质分级及评价》（T/CHA023—2022）、《预制菜生产质量管理技术规范》（T/CHA024—2022）两项团体标准。
本次大会宣告了饭店协会预制菜委员会的正式成立，选举产生了理事长、常务副理事长、副理事长及委员名单，恒兴副总裁何国华当选常务副理事长。同时还发布了由饭店协会组委会综合年度销量、年营业额及细分赛道市场占有情况，综合专家打分与前期观众投票精选出的“2022预制菜十大爆品”，恒兴明星预制菜品--一夜埕金鲳鱼实力超群，荣登榜单。
团体标准出台|预制菜告别“野蛮生长”
近年来由于疫情影响，“懒人经济”快速发展，消费转型升级，国内预制菜产业迎来高速发展机遇。但在预制菜发展过程中，“小、乱、散”的问题突出，一直缺少全国性的行业标准。恒兴作为预制菜行业代表，主导参与此两项团体标准的制订工作。《预制菜品质分级及评价》填补了预制菜品质分级和评价标准的空白。《预制菜生产质量管理技术规范》为行业标准和国家标准的制定提供基础支持，为预制菜企业明确了质量执行标准和生产规范要求。两个标准的出台，真正从产业的高度、行业的角度规范预制菜的安全质量标准，切实预制菜产业的高质量发展。
恒兴水产食品研发中心总监陈升介绍，恒兴把积累多年的生产预制菜经验和自主创新的技术标准与行业分享，为制定预制菜行业标准提供依据。在标准制订过程中，饭店协会参考了恒兴在生产研发预制菜过程中的相关标准和规范。一方面规范了预制菜的相关术语及定义、基本要求、分类及分级评价原则。另一方面规范了预制菜生产质量管理标准和评价标准。
饭店协会会长陈新华在大会致辞中强调，后续专委会要大力加强对这两项标准的宣贯工作，并希望以专委会工作为抓手，共同推进预制菜产业的发展，为稳经济、促发展作出积极贡献，以优异的成绩迎接党的二十大胜利召开。
恒兴副总裁何国华表示，恒兴将发挥农业产业化国家龙头企业的使命担当和行业引 领作用，积极推动预制菜行业安全、健康、稳健发展，为促进预制菜产业的规模化、标准化和体系化贡献一份力量。
健康营养守护舌尖上的安全
自今年3月广东省发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》出台以来，恒兴紧紧围绕广东省委省政府相关要求，结合自身全产业链的优势，加快构建预制菜质量安全监管规范体系，逐步制定完善预制菜从田头到餐桌系列标准，形成水产特色的预制菜产业标准体系，积极引导预制菜行业自律有序发展。
恒兴将一如既往做好育种、育苗、饲料加工、养殖生产、动保、食品加工、检测溯源等环节的质量管控，预制菜产业“从塘头到餐桌”的食品安全，实现食材源头可追溯。恒兴旗下各食品加工子公司均建立了完善的产品质量安全管理体系，先后通过美国HACCP、欧盟注册、BRC全球标准食品认证、ISO/DIS；22000食品安全管理体系认证和ACC之BAP认证等。
科研创新助力行业发展
科学技术是第 一生产力，是支撑产业健康持续发展的必要条件。为此，恒兴成立专家委员会、恒兴研究院，全面推动“科技强企”落地生根，拥有硕士、博士和中高级技术职称专家骨干200多人。现有省部级研发平台15个。
食品研发方面，恒兴食品研发中心联合了中 国海洋大学、广东海洋大学、华南理工大学、仲恺农业工程学院等高校不断研发新产品、新技术，形成多方合作开发技术的创新机制。在广州、上海、重庆、郑州、青岛等地设立联合研发机构，聚集力量，为预制菜的创新发展提供技术支撑，先后突破了低温保鲜加工技术、水产品肉质调理改良技术、水产品灭菌技术等，并在此基础上开发了深受消费者欢迎的松鼠鲷鱼、一夜埕金鲳鱼、金汤酸菜鱼、即食虾滑等200余款预制菜品及海鲜休闲食品。
此次预制菜团体标准的发布，将规范行业发展，带动预制菜技术研发的投入，有效解决预制菜的保鲜、色泽、风味、口感、功能、营养、贮存以及冷链、工艺、设备配套等方面的技术难题，进一步支撑产业的快速发展。
恒兴将加强与饭店协会、餐饮协会、烹饪协会建立紧密合作关系，加大力度开展核心关键技术的产学研联合攻关，促进水产品食品化、工业化，加快南沙、肇庆、遂溪、海南四个预制菜产业园的建设。
南沙预制菜产业园效果图
未来，恒兴集团将持续发挥农业产业化国家重点龙头企业的带动作用，与餐饮各界汇聚力量，继续深入探讨预制菜从塘头到餐桌各系列标准制定，推动预制菜市场安全、健康有序的发展，推动广东预制菜走向全国全球。