产品描述
【中性】蛋白酶
产品介绍
淀粉,一种碳水化合物的高度聚合体,是由两个多聚糖,多糖和支链淀粉构成的。中温α-淀粉酶能改变淀,粉内部结构,使淀粉粘度下降,达到生产要求。是一种枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)经深层发酵产,生的中温α-淀粉酶。能够将淀粉水解成长短不一的糊精及少量的低分子糖类、葡萄糖和麦芽糖。本产品广泛应用于饴糖、啤酒、黄酒、葡萄糖、味精等行业。
产品原理
能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键,任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类,直链淀粉和支链淀粉均已无规则的形式进行分解,从而使淀粉糊的粘度迅速下降,即“液化”作用,故又称液化酶。
产品特性
1.温度范围:有效温度范围35-90℃,适温度范围60-70℃。
2.PH值范围:有效范围4.5-8.0,适范围5.2-6.2。
3.金属离子对酶活性的影响:钙离子可提高酶的稳定性,没有钙离子,酶活力完全丧失。除Ca2+外,Mn2+和Mg2+对该酶的活力也有明显的促进作用。
产品性状
1.产品规格:液体型为浅褐色液体,分为2000、3000、5000u/ml三种;固体为黄色粉末,分为2000、3000、4000、5000u/g四种;食品级为白色粉末,根据用户需求有1000-10000u/g十种(活力以千单位划分),液体酶pH(25℃):5.5-7.0,容重:1.10-1.25g/ml;固体酶细度(0.4mm标准筛通过率):≥80%
2.酶活力定义:1g固体酶粉(或1ml液体酶),于60℃,pH6.0条件下,1h液化可溶性粉的克数来表示,以U/g(u/ml)表示。
3.产品标准:执行中华人民共和国国家标准GB/T24401-2009。
应用方法
1.在啤酒、酒精中:将辅料先磨粉通过40目筛孔,调浆后在糊化锅中加淀粉酶3.0L/t原料左右(酶活力以2千单位计,下同),在80-90℃液化30分钟。
2.在淀粉糖、味精、发酵工业的液化中:淀粉浆浓度16-18Be,调pH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),淀粉酶加量3.0-4.0L/t原料,充分混合后,加热至85-90℃,液化30分钟左右。
3.在纺织品上浆上的应用:使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在0.2%(owf)左右,在50-80℃水浴中保持20-40分钟。
4.在饲料工业中,该酶可以起到改善消化功能,调节免疫力,提高日粮能量利用率的作用。推荐添加量0.02-0.04kg/t全价料。为达到较好的效果,常与果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶等配合使用。
5.在果汁加工中,该酶可以提高果汁的透光率并防止浑浊,推荐添加量0.02-0.1L/t原果浆,温度45℃左右,处理60-120min。一般与果胶酶、纤维素酶等配合使用。
6.在馒头、面包等发酵类面制品中,食品级中温α-淀粉酶可以改善呈品质地、延长保质期,作为小实验的适添加量,推荐0.05-0.1kg/t原料。
7.其他行业,一般控制用酶量2-4L/t干基,Ca2+浓度150ppm。包装与储存液体为塑料桶包装,25kg/桶;固体为编制袋包装,20kg/袋。本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免日光暴晒,固体酶需避免暴晒和雨淋。
技术支持
山东潍坊奥迪尔生物将协助您正确使用该产品
公司简介
山东奥迪尔生物集团有限公司坐落于美丽的山东潍坊,是一个从事开发酶制剂、微生态产品的现代化企业,并与国内多家大型企业和科研机构达成了长期战略合作关系,致力于开发具有高科技含量、真正“天然、绿色、健康、环保”的高端生物产品。
公司现有从事微生态制剂、生物酶制剂多年的科研技术人员和生物学归国博士组建的研发团队,以及一支融合西方先进管理经验的营销队伍;拥有先进的生产流水线和包装流水线,设有检测手段先进的化验室和科研室。
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