病死猪肉应该如何鉴别呢？不少消费者都有一套自己的理论，总结起来大致就是“眼看”、“手摸”。为了能够更好的识别病死猪肉，让消费者买到放心猪肉，合肥市动物保健品协会咨询了食品监管部门的工作人员。
病死猪肉应该如何鉴别呢？不少消费者都有一套自己的理论，总结起来大致就是“眼看”、“手摸”。为了能够更好的识别病死猪肉，让消费者买到放心猪肉，合肥市动物保健品协会咨询了食品监管部门的工作人员。
据了解，识别病死猪肉主要有六个步骤：首先要看表皮，健康的猪肉表皮没有任何斑痕，而死猪肉常常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色的隆起疹块。第二步要看脂肪，健康猪的脂肪呈现白色或者乳白色，而病死猪肉的脂肪呈现红色、黄色或绿色等异常色泽。第三步要看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或者淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，而病死猪肉颜色发紫，无光泽，挤压时有暗红色血汁渗出。第四步就要看肉的弹性，好猪肉有弹性，而病死猪肉无弹性。第五步要看淋巴结，病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，肉切面上的血管可以挤出暗红色淤血，而质量合格的猪肉，淋巴结大小正常，肉切面呈鲜红色或淡红色。一步就要靠闻气味了，好的猪肉无异味，病死猪肉有血腥味、腐臭味以及其他的异味。除此之外，消费者辨别猪肉还要看是否经过检验检疫，在此要做到“三看”：一看合格证，二看合格验讫印章，三看检验检疫刀迹。
，我们建议消费者购买猪肉要到一些正规的超市或者肉食品市场，这样我们才能程度的避免购买到不良肉类产品，影响我们的健康。