沭阳县兴鸿龙虾养殖专业合作社是江苏省沭阳县兴鸿龙虾种苗技术推广中心、江苏省沭阳县兴鸿龙虾养殖示范基地。位于沭阳县吴集镇史跳村，项目基地交便利，水质清新无污染，病虫害发生少，水草资源丰富，为淡水小龙虾养殖提供得天独厚条件，当地农户经济条件优越，思想认识高，生产环境优越。
合作社成立于2009年，占地面积1200亩，目前已建成龙虾种苗繁育中心，龙虾养殖示范区、土鸡养殖示范区、稻田套养龙虾示范区等四大功能示范区。
沭阳县兴鸿龙虾养殖专业合作社主要以池塘养殖龙虾，池塘中间浅滩种植茭白，梗面林间养殖土鸡，池塘还可以混养花白鲢，鸡粪可以肥树、鱼、虾、茭白的新型养殖模式进行养殖龙虾，另外还采用了稻田套养龙虾的养殖模式，有效的提供了土地利用率。正在建的４座总计５２００平方米的龙虾种苗温室繁育大棚，其规模位属苏北乃至全国前列。它的投入使用可年产淡水小龙虾种苗8000万尾、可供近5000亩净水面投苗。
在2010年“龙虾门”事件中，合作社依靠自身养殖技术和产品质量，顺利的规避了此次危机，并在产品销售中赢得了良好的口碑。
在未来的发展道路中，沭阳县兴鸿龙虾养殖专业合作社将在三年内建成集科研、繁育、教学、技术服务、生产、销售为一体的高新技术型企业。并一如既往地以其科学的管理，优良的品种，合理的价格，良好的信誉与广大客户共赢发展。我们将永远坚持“用我们的诚心换取您的放心”这一原则，回报社会，为沭阳的经济腾飞添砖加瓦。
养殖技术
放养虾苗宜在晴天的早晨和傍晚进行每亩放养2厘米长的幼虾6000-8000尾或3-5厘米长的幼虾4000-6000尾。同一池塘放养的虾苗规格要求整齐一致。同时可在塘水中放养50克左右的花、白鲢300-400尾，鳊鱼200尾。
精心投饵
放苗后3天内，投以绞碎的小鱼和碎肉，3天后1个月内投放小杂鱼、下脚碎肉或配合饲料，待虾苗长至6-7厘米时，可全部投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饲料如麦子、麸皮、玉米、饼粕等或配合饲料。日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准，一般中、小龙虾按体重的15%-20%投喂，成虾按体重的5%-10%投喂，具体可根据虾的吃食情况进行调整。每天喂2次，早晨和傍晚各一次，晚上投喂量占日投喂量的70%-80%，饵料应投在池塘四周，并适当分散，龙虾集中的地方适当多投些，以利其摄食。
水质管理
龙虾生长快，新陈代谢旺盛，耗氧量大，故虾池水质要保持清新，每周加水15-20厘米深，确保水质新鲜、洁爽，并有足够的溶氧，池水透明度控制在35厘米深以上，当天气过热时，要适当加深池水，以稳定池水水温。严防水质受到工业污染、农药污染和化学污染。
当水中溶氧低、水质老化或遇雷阵雨闷热天、连阴天等恶劣天气时应减少投饵量或停止投饵，并注意观察，若发现龙虾反应迟钝，游集到岸边，浮头并向岸上爬时，说明缺氧严重，要及时注水或开增氧机增氧。