鹧鸪经人工驯化后，保持了原有的野味，已成为一种经济价值很高的特种禽类。 市场前景 鹧鸪由于鲜美无比，而倍受国内外消费者的欢迎。具有关调查表明，日本需求量极大，市场售价为6000日圆/只；香港年销量也达2000万只，每只由50港币升到70港币。鹧鸪正进入国际市场。广东、上海、北京各大宾馆、饭店和居民家庭鹧鸪的年消费量为3400万只，而国内目前供应能力只有200万只，售价18元/只仍供不应求。随着人们生活水平的提高，鹧鸪的需求量将与日俱增，发展前景极好。一些县、市广泛引导农户养殖鹧鸪，并已成为当地的支柱产业。据估计，在5-10年内鹧鸪难以满足市场的需要。
1、营养、药用价值
鹧鸪风味独特，营养极为丰富。鹧鸪肉的蛋白质为30.1%，比普通肉鸡高10.6%，脂肪含量则低4.2%。
2、饲养条件
鹧鸪属杂食性鸟类，在野生环境中主食植物种子、花、草、芽、根等，规模养殖用普通饲料加些青草、树叶饲养。城乡空房、仓库均是圈养鹧鸪的好场所，每平方米养15只，也可高密度笼养，方法与肉鸡相似，有比家禽抗病能力强，饲养简单。
3、投资效益
鹧鸪生长周期短，出壳养80天可上市，体重可达0.4-0.5千克，消耗饲料2千克，成本约4-5元，目前市价每只15-20元，每只获利10-15元。在良好饲养条件下，一个劳力可养50组（每组1公3母），年出笼商品鹧鸪约1万只，年产值可达10-20万元，其利润十分可观。