“怀仁羔羊肉杯”首届（2012）畜产品安全日由畜牧业协会主办，由《畜牧业DM》杂志承办的主题活动日，将于2012年5月18--20日与
畜牧业展览会同期展开，本届畜产品安全日将借助畜牧业展览会的平台，通过多角度、大范围、立体化的宣传模式，结合丰富多彩的现场活动，致力于推动安全畜产品的市场流通环节，为畜产品的安全发挥积极的作用。
本届畜产品安全日由山西省怀仁县肉羊行业协会冠名。
山西省怀仁县肉羊行业协会成立于2010年12月15日，现有会员114名，其中：单位会员42个，常务理事19名，理事46名。
协会自成立以来，紧紧围绕“羊成商品”的战略方针，按照“协调、监督、管理、研究、服务和发展”的办会宗旨，上为县委、县政府建言献策当参谋，下为养羊户反映问题做桥梁，在有关部门的大力支持、配合和协助下，为全怀仁县羊业发展做出重大贡献。
在协会的协调下，政府连续投资3亿元，吸引养殖户资金4亿元，新建养羊小区208个，棚圈建设面积达到58万平方米，入驻养殖大户150户，其中年出栏1万只羊的园区15个，年出栏100万只的专业村一个。在协会的统一管理下，7家企业分别注册了桑干河、黄花梁、云州、雁新、喜全、珂泰、晋羴等羊肉商品商标，开发出各种羊产品80多种，全县羊饲养总量达到200万只，是山西省四分之一；羊产品销售收入达到17个亿，农业人均纯收入达到1700元，占到农民人均纯收入的18%;建成储鲜冷藏库25家2000平米，发展皮毛和肠衣收购商4家，年销售羊肉1.5万吨，羊皮150万张；建成机械化自动屠宰线4条，正在建设的一条，年加工能力达到270万只。
怀仁县地处塞外高原、雁门关外，宜农宜牧，气候温和，地肥水美，粮草丰富，因而其羔羊肉具有以下特点：肉质细嫩，选择6-8月龄的羔羊屠宰加工，纤维细、色纯正，羊肉肌纤维直径在29-38um之间，8月龄肌纤维平均为33um,4月龄为32.1um,经检验部门测试，肉的嫩度（剪切力 kg）为3.32~3.68;营养丰富，每100g羊肉蛋白质中含各种必需氨基酸的总量为49.9g,其中赖氨酸为7.57g,钙含量丰富，每公斤含钙27.98mg;绿色无公害羔羊饲喂的配料中全部是当地产的玉米、豆类、麻饼、苜蓿草、玉米秸秆等草料。、无污染、口感好、膻味小、肉香味美，是消费者理想的放心食品。